Butler The Japanese Bar
Коктейльный бар
Москва, Сретенка 24/2, стр. 2 (м. Сухаревская)
А вы доверяете человеку, который смешивает для вас напитки? В меню бара Butler есть слово «omakase» — «полагаюсь на вас» в переводе с японского. И правда, почему бы не отдать проблему выбора напитка на аутсорс?
Для начала, как вежливому человеку XXI века, я рекомендую позвонить в бар и забронировать место. Не пугайтесь — вам ответят по-японски. Помнится, пару лет назад, перед первым посещением, пришлось подавить в себе желание извиниться и положить трубку: не готова была я делать бронирование на японском.
Но волноваться не стоит, собеседник на том конце провода прекрасно понимает и русский, и английский. Смело уведомляйте о том, что желаете провести вечер за барной стойкой бара Butler.
Оно того стоит.
Внутри вы не увидите лишней аутентичной атрибутики, фонариков или стены, расписанные иероглифами. Лишь приглушенный свет, стойку из красноватого дерева и два столика. За баром элегантные мужчины в жилетках, меню — исключительно на английском (по мне так это как раз весьма стереотипный японский барное оформление —прим. ред.). Это не тот бар, где батареи шотов, Лонг-Айленд и разбавленный Негрони, и даже не обычный коктейльный бар с авторской картой.
В меню безусловная классика напитков — и готовят её выше всяких похвал.|Перед тем, как начать приготовление коктейля, бармен выставит перед вами бутылки самого разного алкоголя, чтобы в полной мере раскрыть, из чего будет состоять ваш напиток. В некоторых случаях вы можете сами скорректировать, к примеру, вермут в Драй-Мартини или джин, на котором приготовят Негрони.
Говоря о Мартини или Негрони, хочется упомянуть, что довольно редко вижу случаи, когда смесительный бокал охлаждают не просто льдом, а добавляя туда и воду.
Полученный напиток будет сбалансирован и хорош, не сомневайтесь. Берите Extra Dry Martini и пригласите Mrs. Gibson: первый вам подадут в двух бокалах, а вариацию на классический «Гибсон» приготовят из вермута с сакурой. В качестве аперитива обратите внимание на графу Negroni Curation, где есть невероятный Kula Negroni на Strawberry Jacked Campari и Yuzu Negroni с юдзу-саке.
На ужин — рамен и сардины на гриле. Восточный минимализм распространяется и на меню: в нем пара закусок и пара же серьёзных позиций, таких как рис с карри или свиная шейка в травах. Готовят в Butler так же хорошо, как делают коктейли.
Заканчиваю ужин, балую себя шоколадом ручной работы и свежим сауэром Earl Grey MarTEAni с джином на эрл-грее и лимоном. Возможно, возьму ещё классический персиковый Bellini, ведь завершать вечер совершенно не хочется.
На заднем плане громкая компания, которую не ожидаешь увидеть в подобном месте, смеётся, требует ирландский виски, материт коллег за глаза и обсуждает инвестиции. А у меня — дзен. Яркие пятна редких ламп бликуют по натёртой стойке, в моей руке неприлично греется ледяной мартини. Мне вкусно, хорошо и тепло. Такое бывает настолько редко, что я уже стала забывать о подобной возможности в целом.
Отдельно улыбаюсь бармену за то, что очень пытался уберечь меня от крепких напитков при моей любви к очень сухому драй мартини, что и «Москва-Петушки» со мной обсудил, да и согрел отличными напитками в этот холодный вечер.
Останусь здесь зимовать, ведь почему-то именно в холодное время года я вспоминаю об этом небольшом подвале с невероятной культурой подачи напитков.
Omakase — доверьтесь мне, зайдите в Butler.
P.S. Небольшой warning — это ценовая политика, напиток обойдётся вам в сумму от 900 до 1200 рублей, это не средний ценник по Москве, вечер на двоих легко перерастёт в счёт в размере 10+ тысяч рублей.
Old Fashioned — 950₽
Extra Dry Martini — 950₽
Yuzu Negroni — 1000₽
Ramen — 700₽
Roasted Sardines — 650₽
Cheese & Dip — 350₽
