Итоги и планы

колумнизм 29 дек. 2020 г.

Новый год — время говорить об итогах и планах. Давайте, сначала я расскажу про состояние канала, а далее поговорим про рюмочные.

Изначально я хотел улучшить навыки письма и параллельно структурировать информацию по своему, к-хм, хобби (именно поэтому здесь есть заметки, в том числе и о закрытых барах), а позже — проверить, смогу ли придерживаться графика публикаций. Оба пункта, как мне кажется, можно признать выполненными успешно, однако, со следующего месяца наступят изменения: количество заметок сократится с трёх в неделю до двух — три делать времязатратно.

На первое время я планирую оставить рюмочные по средам, потому что их количество конечно, и тема сейчас актуальна, а по пятницам чередовать исторические и актуальные бары. Также я попробую внедрить несколько технических улучшений.

Кстати, если лично у вас есть предложения по слогу, оформлению, содержанию или технической стороне — пишите мне или в чат канала. А если вам есть, что сказать об обсуждаемых пабах, оставляйте комментарии под заметками. Ну и сейчас у нас рост только органический, поэтому будет здорово, если вы расскажете о канале тем, кто интересуется темой.

А теперь пара моих непрофессиональных мыслей о трендах рюмочных тезисно:

Заведения пытаются мимикрировать под рюмочные, а новые рюмочные эксплуатируют ностальгию по СССР даже там, где можно было этого не делать.
Параллельно средняя цена за рюмку при открытии новой настоечной выросла в полтора-два раза со ста – ста пятнадцати рублей в прошлом году до ста пятидесяти – двухсот в конце этого. И для большинства мест рост цены опережает рост качества.
Сам выбор настоек стал более «крафтовым», сочетания (местами до абсурда) экзотическими. Появились бары, в меню которых даже нет классических позиций типа перцовки или клюквы.
Это приводит к выводу, что здесь ждут не типичных гостей рюмочных, студентов да строителей, а платёжеспособную аудиторию адептов крафтовой революции (берегите свои печени!) с совершенно другой стратегией потребления.
Напоследок, про интерьеры. Продолжается мода на руинность, что с одной стороны основано на подражании старым рюмочным, а с другой — на экономии, но визуально он уже не вызывает восторга. Из положительных моментов могу отметить, кроме шуток, работу над уборными в новооткрывшихся заведениях. Это какой-то реальный микротренд.

Жду ваши мнения в комментариях. Лайк, шэр, репост.